Enligt Förenklingsrådet kan branschen spara närmare fyra miljarder kronor årligen om kravet tas bort. Besparingarna uppstår främst genom minskade personalkostnader, köksdrift och matsvinn. För enskilda restauranger kan det innebära besparingar på upp till en halv miljon kronor per år.

– Det öppnar för nya affärskoncept, som vinbarer och cocktailbarer, och gör det enklare att etablera säsongsverksamheter som uteserveringar och boulbarer. På sikt stärker det både tillväxten och jobben i branschen, säger Christer Östlund, expert på regelförenklingar och ledamot i Förenklingsrådet.

Även regeringen är positiv. Energi- och näringsminister Ebba Busch menar att förslaget kan göra det både enklare och billigare att starta företag i restaurangbranschen, medan sjukvårdsminister Elisabet Lann lyfter fram att det är ”efterfrågat och efterlängtat” av en hårt drabbad bransch.

– Om matkravet försvinner ökar kreativiteten och möjligheterna. Vi kan ge gästerna bättre service och skapa nya affärsidéer. Sammantaget blir det både roligare och enklare att driva företag, säger Tea Pettersson.

Förslaget ska nu skickas på remiss och beredas inom Regeringskansliet. Om processen går enligt planerna kan de nya reglerna börja gälla redan nästa sommar.