Riksdagen har beslutat att förenkla kraven för stadigvarande serveringstillstånd till allmänheten. Syftet är att göra reglerna enklare – samtidigt som lagens skydd förblir starkt. För dig som driver restaurang eller bar innebär förändringen flera lättnader, skriver Verksamt.

Det tidigare kravet på eget kök försvinner. Du behöver inte längre kunna erbjuda varm mat eller ett visst utbud av maträtter för att få sälja alkohol. Även kravet på ett visst antal sittplatser i förhållande till lokalens storlek tas bort, liksom reglerna som begränsar hur stor yta en drinkbar får uppta.

Förenklingarna gäller brett. Matkravet vid servering av folköl avskaffas, och cateringverksamhet behöver inte längre ha eget kök för att få stadigvarande cateringtillstånd.

Så ansöker du

Ansökan görs hos kommunen där serveringsstället ligger. Kommunen ansvarar för att du får göra det kunskapsprov som Folkhälsomyndigheten tagit fram. Provet täcker tre delområden: alkoholpolitik, bestämmelser om servering och bestämmelser om tillsyn. För godkänt krävs minst 75 procent rätt per delområde. Provet finns på svenska, engelska och arabiska.

Tänk på att även drycker klassas som livsmedel. Ska du enbart servera dryck måste företaget ändå vara registrerat som livsmedelsanläggning hos kommunen.

Gäller det även bryggerier och vingårdar?

Värt att hålla isär: matkravsreformen gäller serveringstillstånd – alltså att servera alkohol för förtäring på plats. Den ska inte förväxlas med gårdsförsäljning, som infördes redan 1 juni 2025 och låter småskaliga producenter av öl, vin, cider och sprit sälja sina egna drycker direkt till besökare att ta med hem. Gårdsförsäljning kräver ett eget tillstånd och förutsätter att köpet sker i samband med ett betalt besöksarrangemang, som en rundtur eller provning. Vill en producent i stället servera sina drycker på plats gäller vanliga serveringsregler – och därmed också de nya lättnaderna.

Har du redan tillstånd?

Om du inte gör några ändringar i verksamheten behöver du varken ansöka eller anmäla något när de nya reglerna träder i kraft. Men ändrar du matutbud, serveringstider eller hur du använder lokalen bör du kontakta kommunen.

Alkohollagen är nationell, men eftersom kommunerna ansvarar för tillstånd och tillsyn kan handläggning och krav skilja sig åt lokalt. Vid tveksamhet – kontakta alltid din kommun.